生姜シロップと生姜の砂糖漬けの作り方

〜ショウガの砂糖煮〜

おばあちゃんの畑で生姜がたくさん採れました．

こんなにたくさんの生姜！　どうしましょう

生姜シロップをつくって，お湯で割って飲めばいい！
香川の郷土料理に生姜の砂糖漬けがあったのを思い出し，つくってみたら，
とってもおいしくできたのでレシピを記録しておきます．

まず生姜を綺麗に洗って皮をむく．
柔らかい部分は少し皮が残るくらいでよい．
皮はスプーンでこすると薄く皮だけとれます．

生姜を１〜２ミリ厚さにスライスする．
ここで重さを測って，同量の上白糖を用意しておく．

生姜の重さと同じ重さの砂糖を生姜にまぶして２時間くらい置いておく．

時間が経つと生姜から水分がでてくる．

こんなにいっぱいでてきます！

この状態になったら中火で焦がさないようにぐつぐつ煮る

煮詰まってきたらレモン汁を入れる．
味をみながら適当に

生姜をざるにあげて，シロップをとる．

シロップは煮沸消毒したびんに入れておく．

生姜１キロでこれくらいとれました．

生姜の方は，オーブントレイにクッキングシートを敷いて，
並べてグラニュー糖をまぶして，そのまま乾燥させる．

乾燥している時期だと室温で数時間でいい具合になりました．
ときどき混ぜて，乾燥しやすいようにするといいかもしれません．

シロップは，お湯でわって，お茶として飲んでもいいですが，
カレーの仕上げに入れるとカレーに甘みと刺激が加わってとてもいいです．

生姜チップは，瓶に入れて，小腹が空いた時につまんでいます．

これは体にもよいので，ぜひ作ってみてください！