生姜シロップと生姜の砂糖漬けの作り方

〜ショウガの砂糖煮〜

2017年1月

おばあちゃんの畑で生姜がたくさん採れました.

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こんなにたくさんの生姜! どうしましょう

生姜シロップをつくって,お湯で割って飲めばいい!
香川の郷土料理に生姜の砂糖漬けがあったのを思い出し,つくってみたら,
とってもおいしくできたのでレシピを記録しておきます.

材料

  • 生姜1キロ
  • 砂糖800g(皮をむいた生姜の重さ)
  • レモン汁 大さじ3くらい
  • グラニュー糖 100gくらい

作り方

まず生姜を綺麗に洗って皮をむく.
柔らかい部分は少し皮が残るくらいでよい.
皮はスプーンでこすると薄く皮だけとれます.

生姜を1〜2ミリ厚さにスライスする.
ここで重さを測って,同量の上白糖を用意しておく.

生姜の重さと同じ重さの砂糖を生姜にまぶして2時間くらい置いておく.

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時間が経つと生姜から水分がでてくる.

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こんなにいっぱいでてきます!

この状態になったら中火で焦がさないようにぐつぐつ煮る

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煮詰まってきたらレモン汁を入れる.
味をみながら適当に

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生姜をざるにあげて,シロップをとる.

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シロップは煮沸消毒したびんに入れておく.

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生姜1キロでこれくらいとれました.

生姜の方は,オーブントレイにクッキングシートを敷いて,
並べてグラニュー糖をまぶして,そのまま乾燥させる.

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乾燥している時期だと室温で数時間でいい具合になりました.
ときどき混ぜて,乾燥しやすいようにするといいかもしれません.

シロップは,お湯でわって,お茶として飲んでもいいですが,
カレーの仕上げに入れるとカレーに甘みと刺激が加わってとてもいいです.

生姜チップは,瓶に入れて,小腹が空いた時につまんでいます.

これは体にもよいので,ぜひ作ってみてください!