岩国寿司の作り方

公開日: : 最終更新日:2014/07/04 Food

岩国寿司の木枠を酢で湿らせる

一番下にはらんを引く(家の裏に生えているやつ)

まずは,五合を炊飯器で炊き,すし飯にする

point 1  お米は洗ってざるにあげておく

point2   すし酢は,ばあちゃん御用達のいつものやつに米酢を追加

すし酢の量も5合あたり160ccくらいの多めでじいちゃんごのみの酸っぱ目に

一段目を敷き詰めて「こて」で平にならす

その上に,れんこん(スバスにしておいたもの),しいたけ(こんぶだしと砂糖,みりん,醤油でにつけたもの),錦糸卵,きぬさやをおく

 

4×3にわけるようにでんぶを目印におく

(これはちょっと大きめだったので,来年は4×4か5×3にしよう)

 

その上にまたハランをひく

抜きふたで押す

床において,わかとみおちゃんが乗る

(今年はパパがのったのでとっても固くなった)

二段目にまた5合炊いたごはんをすし飯にして,敷き詰める

(二段目はすし飯にごまをまぜて味をかえてみた)

れんこんをびっしりおく

(多分,このれんこんが岩国寿司のメイン)

その上にしいたけをならべる

錦糸卵をおく

でんぶをカットの目印におく

枠のぎりぎりまでいっぱいになる

ふたを押して,枠をひきぬく

立派にできあがり

包丁を酢でぬらして,のこぎりの様にこまかく引きながらきりわける

 

 

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